Ein außergewöhnlicher Kaffee, den wir direkt von der Farm Rabelo im süd-osten Brasiliens beziehen.
Sorgfältig werden nur die reifen, roten Kaffeekirschen von Hand gepflückt, getrocknet und anschließend schonen aufbereitet.
Der Geschmack spricht für sich, ein vollmundiger Kaffee mit Noten von Haselnuss, dunkler Karamell und im Abgang Nuancen reifer süßer Kaki-Frucht
Empfohlene Zubereitungsarten sind: Handfilter, Filtermaschine, Frenchpress, Kaffeevollautomat und gröber gemahlen im Siebträger als Kaffee.
Anbauhöhe: 1200 – 1400m
Anbaugebiet: Caparaó
Farmer: Sergio Rabelo
Varietät: red catuai 81
Aufbereitung: natural
Geschmack: Kakao, Hasselnuss, Karamell, süße reife Kaki-Frucht im Abgang
Direct Trade
Direct Trade heißt, dass wir die Rohkaffeebohnen ohne Zwischenhändler, direkt bei der Familie beziehen und sie somit unter anderem einen höheren Preis erzielen können.
Das Geld kommt den Mitarbeitern und deren Arbeitsbedingungen zugute und fließt in die stetige Verbesserung des Anbauprozess und der Qualität.
Zum Beispiel, der Bau von „African-Beds“, Tischgestelle, die für die Trocknung der aufbereiteten Bohnen verwendet werden. Die Gestelle vereinfachen den Mitarbeitern diesen Arbeitsschritt erheblich.
Mit dem direkten Handel wird zudem die Zusammenarbeit zwischen Kaffeefarmern und dem Röster noch transparenter und persönlicher.
Anbau
Angebaut wird der Hochlandkaffee auf ca. 1.200 Meter im Mischanbau.
So, dass sich die Pflanze im Schatten anderer heimischen Bäume, langsam und gesund entwickeln kann.
Die Parzellen werden mittlerweile sukzessive auf nachhaltigen und ökologischen Anbau umgestellt. Einige Plantagenteile verzichten bereits vollständig auf Chemikalien und arbeiten ausschließlich biologisch. Die anderen befinden sich noch im Umstellprozess mit einer Mischung aus organischem und künstlichem Dünger. Unkraut wird mechanisch entfernt, Pestizide werden nur noch auf das Notwendigste reduziert. Aufbereitet werden die Rohbohnen mit dem trockenen Verfahren. „Natural“ aufbereitete Kaffees zeichnen sich aus, durch ein intensiveres Aroma aus, da sie mit dem Fruchtfleisch getrocknet werden und so die Aromen der Kirsche stärker aufnehmen.
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