Kaffee
Vom Anbau, über die Ernte bis zur Röstung steht der Kaffee von Monokel mit seiner Sortenvielfalt, dem exquisiten Geschmack und seiner nachhaltigen Qualität in der Tradition eines guten Handwerks.
Das Monokel Prinzip
Qualität statt Quantität.
Nur aus qualitativ hochwertigem Rohkaffee, kann später ein equisiter Röstkaffee werden. Wir achten darauf, dass die Kaffeepflanze im respektvollem Umgang mit der Natur angebaut wird. Nur wenn die Kaffeepflanze ihren natürlichen Rhytmus beibehalten kann, ist der Ertrag nachhaltig. Verarbeitet werden nur die reifen Kaffeekirschen. Bei den reifen Früchten ist das Aroma der Bohne intensiver und ausgeprägter. Beim späteren schonenden Röstvorgang, kann es sich dann voll entwickeln.
Bei der Auswahl des Rohkaffees setzen wir auf die vetrauensvollen und langfristigen Bindungen zu unseren Kaffeehändlern, Kaffeebauern und Pflückern.
Fairer Handel
Unser Rohkaffee kommt ausschließlich von Kleinbauern, die unter Berücksichtigung bestmöglicher ökologischer und sozialer Standards, in artgerechten Mischkulturen, traditionell anbauen. Die fruchtschonende Ernte von Hand ist sehr aufwändig und zeitintensiv. Doch nur so lässt sich beste Qualität, die wir unseren Kunden anbieten möchten, erhalten. Rohkaffee zu fairen Preisen und höchster Qualität einzukaufen ist für uns eine Selbstverpflichtung und Ziel. Damit sichern wir den Wertschöpfungsprozess und unterstützen Kaffeebauern und deren Familien mit dauerhaft garantierten Einkaufspreisen, die eine selbstbestimmte Lebensführung ermöglichen.
Bio Zertifizierung
Die Bio-Zertifizierung unserer Manufaktur ist für uns ein wichtiger Schritt, den nachhaltigen und umweltschonenden Kaffeeanbau zu fördern. Bei Monokel er- halten Sie überwiegend Kaffee aus ökologischer Landwirtschaft. Grundlage für die Bio-Zertifizierung DE-ÖKO-060 ist die EU-Rechtsvorschrift für den ökologi- schen Landbau. Diese EU-Verordnung regelt die einheitlichen Standards für den ökologischen Landbau und definiert die Kriterien:
· Verbot von Gentechnik
· Verbot von chemischen oder synthetischen Pflanzenschutzmitteln
· Verzicht auf mineralische Stickstoffdünger
· Schutz von Boden, Luft und Wasser
· Anbau in Mischkulturen, somit weniger Bewässerung notwendig
Alle beteiligten Unternehmen der Produktionskette müssen sich zertifizieren und überwachen lassen. Nur dann wird der Kaffee als landwirtschaftliches Produkt aus ökologischem Landbau ausgezeichnet und darf das Bio-Logo tragen. Auch die Kaffeebauern in den Erzeugerländern werden jährlich kontrolliert und erhalten nach bestandener Kontrolle das begehrte Bio-Zertifikat.
Nachhaltige Verpackung
Warum setzen wir auf Kaffeepackungen aus Verbundmaterial und nicht auf Papier? Papier bietet leider keine Barriere für den Verlust von Aroma. Mit der Verbundverpackung kommt der Kaffee weder mit Luft, noch mit Licht in Kontakt, dies sind die größten „Aroma-Feinde“. Die Bohne duftet nicht aus, nur so landet der volle Geschmack in der Tasse.
Alternative, um Verpackung zu sparen: Kommt mit Eurer Kaffeedose bei uns in der Rösterei vorbei und wir füllen Euren Kaffee direkt ab. Wir sparen Verpackung und Ihr erhaltet einen kleinen Rabatt. Eine Auswahl unseres Sortimentes findet Ihr auch in einigen Unverpacktläden in der Region.
Über unseren Online-Shop versenden wir unsere Ware ausschließlich mit nachwachsenden Rohstoffen, Karton und Papier, kein Kunststoff!
Ebenfalls sind unsere Kaffeekapseln Natur pur! Sie werden zu 100% aus heimischen Hölzern hergestellt und sind frei von Aluminium und Plastik – auch bei der Zersetzung kann dank 100% biobasierter Inhaltsstoffe kein Mikroplastik entstehen.
Soziales Engagement
Auch wir möchten einen Teil zu einem sozialen Miteinander beitragen.
Deshalb lassen wir unsere Kaffeeverpackungen in Zusammenarbeit mit der Montagewerkstätte des DORNAHOF Ravensburg – Württemberger Hof etikettieren.
Mit Hilfe einer Vorrichtung werden die Klebeetiketten richtig positioniert, so dass es ein einheitliches Bild im Verkaufsregal ergibt.
Auch die Umverpackungen für unsere Holz-Kaffeekapseln werden von den Mitarbeiter*innen der Tagesstruktur gefaltet, mit Kapseln befüllt und verschlossen. Der DORNAHOF Ravensburg – Württemberger Hof leistet ambulante Arbeits- und Wohnungslosenhilfe im Landkreis Ravensburg und richtet sich an Menschen in sozialer Ausgrenzung und Wohnungsnot.
In unserem Falle arbeiten wir mit der Montagewerkstätte in Ravensburg zusammen, um Menschen niederschwellige Arbeitsangebote zu ermöglichen und somit Tagesstruktur zu bieten. Link zum Dornahof: https://www.dornahof.de/ …