Barista Grundlagenkurs

Beschreibung

In unserem Seminar, dem „Barista-Grundlagenkurs“, taucht ihr ein in die Welt des Espresso – von der Bohne bis in die Tasse. Ihr lernt, wie ihr euren Lieblingsespresso perfekt zubereitet und warum es dabei um weit mehr geht als nur den richtigen Knopfdruck an der Maschine. Im Theorieteil versorgen wir euch mit spannendem Hintergrundwissen rund um Kaffee: Wo kommt er her? Wie wird er angebaut, geerntet und verarbeitet? Wie wird aus einer Rohbohne ein aromatischer Röstkaffee – und wann darf sich ein Kaffee eigentlich „Specialty Coffee“ nennen? Unsere Geschichten und Infos liefern das nötige Verständnis für das Produkt, das später in eurer Tasse landet.
Außerdem helfen wir euch, eure Sinne zu schärfen, zeigen euch typische Fehlerquellen bei der Espressozubereitung und erklären, wie ihr diese mithilfe eurer Sensorik erkennen und vermeiden könnt. Natürlich erfahrt ihr auch, welchen Einfluss Mahlgrad, Extraktion und Technik auf Geschmack und Qualität haben, sodass ihr bestens vorbereitet in den Praxisteil startet. Und dann heißt es endlich: ran an die Maschinen!

Ihr probiert euch an verschiedenen professionellen Siebträgermaschinen aus, stellt Mühlen ein, tampt, testet und verkostet was das Zeug hält!
Begleitet werdet ihr dabei von Dennis (Inhaber, Röstmeister & Kaffeemaschinen-Flüsterer) und Pia (Barista & rechte Hand), die euch mit viel Erfahrung, Humor und Leidenschaft durch einen unterhaltsamen und kurzweiligen Nachmittag führen – mit dem Ziel, dass am Ende keine Fragen offen bleiben.

Inhalte:

Theorie
• Geschichte des Kaffees
• Arabica, Robusta und deren Eigenschaften
• Was ist Specialty Coffee?
• Aufbereitungsarten: Washed, Natural, etc.
• Rösten: Handwerk vs. Industrie
• Sensorik: Unsere fünf Sinne bei der Verkostung
• Grundgeschmäcker: süß, sauer, bitter etc.
• Der Einfluss von Mahlgrad und anderen Faktoren auf das Endergebnis in der Tasse
• Unter-, Über- und optimale Extraktion – und wie wir sie beeinflussen können
• Siebträgermaschinen: Einkreiser, Zweikreiser, Multiboiler und Durchlauferhitzer
• Ausblick auf Kurs 2: Worauf es beim Milchschäumen ankommt

Praxis
• Verkostung verschiedener Extraktionen (sauer, bitter und ausgewogen)
• Bedienung der Siebträgermaschine
• Manuelles Tampen
• Mühleneinstellung Schritt für Schritt
• Den passenden Mahlgrad finden
• Eigenständige Espressozubereitung

Hinweis:
Eine Anmeldung zu allen Terminen ist in jedem Fall erforderlich.
Wir behalten uns vor, die Kurse wegen zu geringer Teilnehmerzahl (bis spätestens 7 Tage vor dem geplanten Termin) oder aus anderen wichtigen Gründen z. B. plötzliche Erkrankung des Referenten abzusagen.

Bei Terminstornierung durch den Teilnehmer, 

10 bis 7 Tage vor der Veranstaltung, fallen 50% der Kursgebühr als Stornierungskosten an.
6 bis 4 Tage vor der Veranstaltung, fallen 75% der Kursgebühr als Stornierungskosten an.
3 bis 0 Tage vor der Veranstaltung, fallen 100% der Kursgebühr als Stornierungskosten an.