Grundlagenkurs neue Termine - Monokel Baristakurs, Grundkurs, kaffeekurs
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Grundlagenkurs neue Termine

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Baristaseminar – Grundlagen

 

Bei diesem Seminar fangen wir bei der grünen Bohne an und arbeiten uns hin bis zum perfekten Espresso. Nachdem wir Ihnen die kleinen Geheimnisse rund um die Espressozubereitung verraten haben, werden wir gemeinsam üben bis jeder die Grundlagen beherrscht. Sie erhalten praktische Einblicke in das Abstimmen von Mühle, Maschine und Kaffee.

Nach der Espressozubereitung widmen wir uns dem Milchaufschäumen und der Zubereitung eines perfekten Espressos.

Theorie

  • Geschichte des Kaffees
  • Pflanzenarten Arabica, Canephora (Eigenschaften)
  • Was ist specialty coffee (Erklärung)
  • Aufbereitungsarten: Washed, Natural, Honey, Semi Washed
  • Röstgrade
  • 5 Sinne (Welche nutzen wir ?)
  • Was können wir schmecken (salzig, süß, bitter, sauer)
  • Siebträger-Arten (Einkreiser, Zweikreiser, Multiboiler, Durchlauferhitzer)
  • Mahlgrad
  • Tampen
  • Extraktion (Unterextraktion, Überextratkion, Gute Extraktion)
  • Milchschäumen (Temperatur, Eiweiss, Kohlenhydrathe, Fettgehalt)

 

Praxis

  • Mahlgrad finden
  • Zubereitung mit manuellem Tampen
  • Verkostung (Unterextraktion, Überextraktion, Gute Extraktion)
  • Espresso zubereiten
  • Milchschäumen

 

Dauer: 3 1/2h – 4h

Beginn: 13:30 Uhr

Teilnehmer: 10 Personen

*Natürlich halten wir uns an die geforderten Auflagen.

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Zusätzliche Information
Datum

02.05.2021, 21.02.2021, 28.03.2021

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