Frieda Bio Kaffee Mexiko

Unser Biokaffee aus Mexiko wird von einer Gemeinschaft von Farmern in der Region Jaltenango, Chiapas angebaut.
Die Farmer haben sich 2011 nach dem Kaffeerost-Desaster (schädliche Pilzart) zusammengeschlossen um finanziell überleben zu können. Seitdem investieren sie gemeinsam in die Erneuerung ihrer Farmen und profitieren vom Wissen und der Erfahrung der jeweils anderen.
Der Kaffee wird in Mischwäldern in einer Höhe zwischen 1.200 bis 1.500 Metern angebaut und gilt somit als SHG-Kaffee.
SHG = Strictly High Grown…diese Bezeichnung darf nur verwendet werden, wenn der Kaffee über 1.200 Meter wächst.
Bei SHG-Kaffees benötigt die Kaffeebohne mehr Zeit zu reifen, ist aber dadurch nährstoffreicher und bildet so ihre Aromen intensiver aus.
Die reifen roten Kaffeekirschen werden im Frühjahr von Hand gepflückt und geerntet.
Anschließend werden die Bohnen in einer manuellen Mühle, nahe der Plantagen nass aufbereitet und dort getrocknet. All diese Faktoren spiegeln sich im Geschmack wider.
Unser Bio-Kaffee „FRIEDA“ hat intensive Aromen von Mandel, dunkler Schokolade mit einer feinen Note von rotem Apfel.

Der Name
Der Name „Finca el Olmo“ ist der Name der Marke von der Farmergemeinschaft.
„Finca el Olmo“ rührt von der der Liebe zum kleinen Fischerörtchen Celestún/Yucatán.
Dieser Ort wird bei den Einheimischen als Geheimtipp für einen ruhigen Rückzugsort gehandelt.
In diesem großen Naturschutzgebiet sind vor allem Flamingos, aber auch viele weitere Arten von Wasservögeln beheimatet.

Der Bio Kaffee wird im schonenden handwerklichen Langzeitröstverfahren veredelt und dadurch besonders ausgewogen.

Herkunft: Mexiko
Region: Jaltenango, Chiapas
Anbauhöhe: 1.200 bis 1.500 Meter, SHG (strictly high grown)
Kaffeeart: Arabica, 100%, sortenrein
Varietät: Sarchimore, Caturra, Bourbon, Geisha, Oro Azteca
Aufbereitung: gewaschen
Anbau: biologisch angebaut, zertifiziert, fair gehandelt

Geschmacksrichtung: Mandel, Karamell, dunkle Schokolade, Hauch von rotem Apfel
Intensität: mittelkräftig
Zubereitungsempfehlung: Filterkaffeemaschine, Handaufguss, Vollautomat, French Press, Herdkocher

Öko – Kontrollnummer: DE-ÖKO-060