Bei unserem Barista-Seminar „Grundlagenkurs Siebträger“, erfahrt Ihr alle Geheimnisse für die perfekte Zubereitung von Eurem Lieblings-Espresso. Und dass Ihr nicht nur an der Siebträger-Maschine glänzen könnt, sondern auch mit Hintergrundwissen, haben wir im Theorieteil viele Geschichten und Informationen über Kaffee reingepackt. Wissenswertes über die Herkunft, Ernte und Verarbeitung der Kaffeebohne; über das Röstverfahren; wie wird die Rohkaffeebohne zum leckeren Röstkaffee.
Wann wird ein Kaffee zum Spezialitätenkaffee der SCA (Specialty Coffee Association) und weitere Fakten.
Bevor es in die Praxis und der Arbeit an der Siebträgermaschine geht, möchten wir Euch noch einiges an Handwerkszeug dafür mitgeben.
Wir lernen unsere Sinne einzusetzen, um Fehler in der Zubereitung von Espresso anhand unserer Sensorik zu beheben bzw. vermeiden.
Welchen Einfluss hat der Mahlgrad auf das Ergebnis in der Kaffeetasse?
Und dann endlich, kann es losgehen; jeder Teilnehmer darf sich an verschiedenen professionellen Siebträgermaschinen ausprobieren.
Testen, Kaffeemühlen einstellen, tampen und natürlich Espresso trinken…viel Espresso trinken…
Wir, Dennis (Inhaber, Röstmeister & Kaffeemaschinen-Flüsterer) und Petra (Barista & die rechte Hand) führen Euch durch einen unterhaltsamen und kurzweiligen Abend, wo am Ende hoffentlich keine Fragen offen bleiben.
Theorie
- Geschichte des Kaffees
- Pflanzenarten Arabica, Canephora (Eigenschaften)
- Was ist specialty coffee (Erklärung)
- Aufbereitungsarten: Washed, Natural, Honey, Semi Washed
- Röstgrade
- 5 Sinne (Welche nutzen wir ?)
- Was können wir schmecken (salzig, süß, bitter, sauer)
- Siebträger-Arten (Einkreiser, Zweikreiser, Multiboiler, Durchlauferhitzer)
- Mahlgrad
- Tampen
- Extraktion (Unterextraktion, Überextratkion, Gute Extraktion)
- Milchschäumen (Temperatur, Eiweiss, Kohlenhydrathe, Fettgehalt)
Praxis
- Mahlgrad finden
- Zubereitung mit manuellem Tampen
- Verkostung (Unterextraktion, Überextraktion, Gute Extraktion)
- Espresso zubereiten
Ort: Kaffeerösterei Monokel
Adresse: Schönberg 15, 88285 Bodnegg
Dauer: 3 1/2h – 4h
Beginn: 17 Uhr
Teilnehmer: max. 12 Personen
*Natürlich halten wir uns an die geforderten Auflagen.
Hinweis:
Eine Anmeldung zu allen Terminen ist in jedem Fall erforderlich.
Wir behalten uns vor, die Kurse wegen zu geringer Teilnehmerzahl (bis spätestens 7 Tage vor dem geplanten Termin) oder aus anderen wichtigen Gründen z. B. plötzliche Erkrankung des Referenten abzusagen. Bei Terminstornierung durch den Teilnehmer, bis 10 Tage vor der Veranstaltung, fallen 50% der Kursgebühr als Stornierungskosten an.
Peter Dittrich –
Den Grundlagenkurs kann ich nur empfehlen. Das gesamte Packet von Herkunft des Kaffees bis zum selbst zubereiteten Espresso / Cappuccino wird sehr professionell übermittelt.
Hierbei bleibt keine Frage unbeantwortet. Nochmal Danke an das Seminarteam „Pia und Dennis“.
Katja (Verifizierter Besitzer) –
Sensationeller Kurs, besonders für Siebträgeranfänger super geeignet. Hier bekommt man eine tolle Übersicht, perfekte Grundlagen und man darf selbst üben. Die Location ist einmalig und es bleiben keine Fragen unbeantwortet. Absolut zu empfehlen, mit vielen kleinen Geheimtipps, wir sind begeistert.